Şalgam, turpgiller ailesine ait, Brassica rapa türüne bağlı bir bitkidir. Hem kökü hem de yaprakları tüketilebilir. Kökü genellikle yuvarlak veya uzunca, morumsu-beyaz renkte olur. Şalgam, özellikle Türkiye'nin güney bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilir ve şalgam suyu yapımında kullanılır.
Şalgamın faydaları saymakla bitmez:
Şalgam suyu, probiyotik özelliği sayesinde bağırsak sağlığını destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir (Bağışıklık Sistemi).